Nội dung bài viết :
Cả nhà chắc chắn không xa lạ với món thịt bò tái chanh, thịt lợn mán tái chanh siêu ngon, vậy còn thịt ngựa tái chanh thì sao nhỉ? Dù không quá phổ biến như các thực phẩm còn lại nhưng thịt ngựa cũng mang tới hương vị rất riêng. Đặc biệt bạn sẽ cảm nhận được đúng chuẩn sự tự nhiên của thịt ngựa mà không cần qua nhiều công đoạn. Dưới đây chúng tôi mách chị em 2 công thức làm thịt hơi tái và thịt đã sơ chế qua nhưng vẫn đảm bảo sự hấp dẫn nhất nhé!
Thịt ngựa tái chanh không cần lửa
Khi được thưởng thức thịt ngựa tái chanh, bạn sẽ cảm nhận rõ ngay nơi đầu lưỡi từng miếng thịt ngọt đậm đà, tự nhiên, không cần qua công đoạn xào nấu, phải xử lý trên lửa. Chỉ với vài bước đơn giản, các ông chồng cùng đám bạn nhậu đã có đĩa thịt ngựa tái chanh ngon ơi là ngon nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt ngựa
- 1 củ hành tây
- 100g lạc rang
- 2 quả chanh
- 1 củ tỏi
- 1-2 quả ớt tươi
- Muối
- Đường
- Hạt tiêu
Các bước làm thịt ngựa tái chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với thịt ngựa, vì không sử dụng lửa nên bạn chú ý đặc biệt đến phần sơ chế cho sạch và không bị hôi. Bạn mua thịt ngựa về, rửa cùng với nước muối pha loãng và gừng băm nhỏ. Hoặc bạn rửa với giấm, rượu trắng hoặc chanh, muối đều được nhé.
– Sau đó, bạn rửa lại lần nữa, để ráo rồi thái miếng mỏng để khi làm thịt ngựa tái chanh sẽ dễ thấm hơn.
– Với chanh, bạn vắt và lọc lấy nước cốt.
– Với hành tây, bạn cũng bóc sạch vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Để ăn đỡ hăng thì bạn có thể ngâm cùng với chút muối pha loãng.
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Với lạc rang thì đập nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt ngựa
– Tiếp theo, bạn cho thịt ngựa vào bát nước cốt chanh, lấy đũa trộn đều cho chanh thấm vào thịt bò.
– Sau khoảng 3 tiếng khi thịt ngựa đã chín, cứ 1 tiếng, bạn đảo thịt bò 1 lần cho chanh ngấm đều hơn. Đến khi thịt hết đỏ, chín tái là được.
Bước 3: Cách làm thịt ngựa tái chanh
– Tiếp theo sau 3 tiếng, bạn bỏ hết nước chanh đi, bạn cho vào 3 thìa muối, 2 thìa đường, 1 chút hạt tiêu.
– Sau đó là bạn cho hành tây, tỏi và ớt vào trộn đều với thịt ngựa. Rồi bạn cho lạc rang vào bát, trộn đều và có thể thưởng thức ngay rồi nhé!
Với công thức làm thịt ngựa tái chanh như thế này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt ngựa ngấm với vị chua của chanh tạo thành hương vị mới cực hấp dẫn.
Xem thêm: Cách làm thịt bê tái chanh cũng ngon không kém
Thịt ngựa tái chanh dùng lửa
Thay vì ăn thịt có phần tái tái thì chị em hoàn toàn chế biến thịt ngựa tái chanh sử dụng lửa một chút cũng rất hấp dẫn và ngon không kém đâu nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gthịt ngựa
- Vừng rang
- 1 quả chanh
- 1 củ tỏi
- 1-2 quả ớt
- 1 nhánh sả
- Rau húng xoăn
- Mùi ta
- Mùi tàu
- Đường
- Hạt tiêu
- Bột canh
- Bột ngọt (mì chính)
Các bước làm thịt ngựa tái chanh dùng lửa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với thịt ngựa, bạn rửa cùng với chút nước muối pha loãng và gừng băm nhỏ để khử hết mùi hôi. Sau đó, bạn chuẩn bị 1 nồi nước cùng với chút gừng, sả thái miếng. Nấu sôi lên rồi cho thịt ngựa vào luộc chín.
– Đợi khi thịt ngựa chín, bạn vớt ra, để ráo và cất trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ. Rồi bạn mới cho ra và thái miếng mỏng vừa ăn.
– Với các loại rau, bạn cũng ngâm với nước muối trong khoảng 15-20 phút cho sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Cách làm thịt ngựa tái chanh
– Tiếp đến, bạn trộn thịt ngựa đã thái mỏng với 1 thìa bột canh, chút đường, hạt tiêu, sả, ớt, nước cốt chanh. Bạn trộn đều lên cho ngấm gia vị.
– Sau đó, bạn cho thêm rau xanh vào trộn cùng thịt. Cuối cùng rắc vừng rang giã nhỏ lên trên là có thể thưởng thức ngay rồi nhé!
Xem thêm: Cách làm thịt dê tái chanh
Chọn thịt ngựa làm tái chanh
So với thịt heo, thịt bò thì thịt ngựa được ví có hương thơm đặc sắc hơn hẳn do ngựa là động vật ăn cỏ, được nuôi sạch. Không chỉ vậy, chúng lại vận động nhiều nên phần thịt săn chắc hơn, ít mỡ thừa. Thịt ngựa cũng chứa hàm lượng dinh dưỡng cực cao, nhất là protein, dầu omega…tốt cho sức khỏe.
Để có món thịt ngựa tái chanh ngon nhất thì bạn cần chọn thịt ngựa đủ độ tươi theo những tiêu chí dưới đây:
– Chọn thịt ngựa có màu đỏ sậm, các miếng thịt săn chắc. Bạn dùng tay kiểm tra các miếng thịt. Nếu thấy chúng có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu thì đó là thịt ngon. Còn nếu thịt ngựa mà bị lõm xuống, khó trở về trạng thái lúc đầu thì là thịt ôi.
– Bạn kết hợp quan sát phần mỡ ngựa phải có màu vàng hoặc vàng sậm. Dùng tay vê miếng mỡ thấy chúng tan ra, dinh dính mà khôn bị vụn.
– Ngoài ra, bạn ngửi thử mùi thịt ngựa. Nếu là thịt tươi thì có mùi hơi tanh chua một chút.
Món thịt ngựa tái chanh có nhiều cách chế biến mà chúng tôi đã giới thiệu ở trên. Dù làm theo công thức nào thì hương vị cũng rất hấp dẫn. Vậy nên chị em cần thường xuyên bổ sung công thức này vào thực đơn hằng tuần! Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé.
