Cách làm món ốc xào chuối đậu đậm đà ngon cơm

Cách làm món ốc xào chuối đậu đậm đà ngon cơm

- in Món ăn ngon
538
0

Cách làm món ốc xào chuối đậu đậm đà ngon cơm. Ốc xào chuối đậu là món ăn dân dã mà lại rất ngon cơm, bổ dưỡng. Nhiều người ngại chế biến món này vì mất khá nhiều thời gian nhưng bạn đừng lo, Món ngon dễ làm có một công thức làm món ốc xào chuối đậu này cực nhanh mà vẫn ngon đậm đà.

oc-xao-chuoi-dau

Nguyên liệu làm món ốc xào chuối đậu:

  • 1.5kg ốc nhồi
  • 200g thịt ba chỉ
  • 2 bìa đậu phụ
  • 1 mớ to tía tô
  • 5-8 quả chuối xanh
  • 1 muỗng canh mắm tôm
  • 1 bát con mẻ
  • Dấm bỗng
  • 3-4 cây sả
  • Hành củ, tỏi
  • Ớt sừng
  • 3-4 nhánh hành lá

Cách chế biến món ốc xào chuối đậu:

  • Ốc nhồi mua về ngâm với nước lạnh có đập 1 quả ớt để ốc tiết ra chất nhờn và bùn đất, thay nước 2-3 lần rồi luộc ốc với 1 chút xíu nước (vừa đủ ngập ốc)
  • Ốc sau khi luộc xong đổ ra rổ, hứng nồi sạch ở phía dưới để lấy phần nước luộc ốc. Phần nước luộc ốc chắc chắn sẽ có cặn, chờ lắng xuống chắt ra 1 cái tô để riêng
  • Khều ốc bằng que nhọn, chỉ lấy phần thịt ốc. Thái ốc làm đôi để cho ốc dễ ngấm gia vị
  • Hành, tỏi thái nhỏ. Đem phi thơm hành tỏi sau đó cho thêm 1 chút mắm tôm, tắt bếp, đổ toàn bộ hỗn hợp vào bát ốc và ướp. Gia vị ướp ốc gồm có: hỗn hợp hành tỏi mắm tôm bạn vừa phi thơm, sả, ớt bằm nhỏ, mẻ, mì chính, bột nghệ. Dùng bao tay để trộn đều
  • Ốc sau khi ướp bọc kín cho vào tủ lạnh, khi nào nấu thì bỏ ra.
  • Phần thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, nếu bạn chọn thịt ba chỉ nhiều mỡ thì không cần dùng thêm dầu ăn, nhưng mình chọn thịt ba chỉ nhiều nạc nên lần này phải dùng bổ sung thêm 1 chút dầu ăn.
  • Thịt ba chỉ cho vào chảo đảo đều cho cháy xém, cho 1 chút bột nghệ vào cho thịt có màu vàng đẹp. Cho thịt ra
  • bát, ướp giống như ướp ốc nhưng không cần phải phi thơm hành tỏi. Phần mỡ (dầu ăn) còn dư trong chảo dùng để rán đậu phụ, đậu phụ sẽ có màu vàng của nghệ rất đẹp mắt
  • Chuối xanh tước vỏ, chẻ dọc. Đem ngâm với nước có pha dấm gạo để chuối không bị thâm. Đem xào chuối bằng hỗn hợp mỡ, dầu ăn vừa rán đậu, nêm 1 chút bột canh cho chuối thấm mặn
  • Khi nào chuẩn bị ăn thì cho thịt đã xào vào nồi, đổ nước ốc đã gạn cặn vào đun cho thịt chín mềm
    Lần lượt cho đậu và chuối vào đun cùng đến khi đậu ngấm gia vị, chuối chín mềm là được. Nêm gia vị, dấm bỗng để có độ chua phù hợp với khẩu vị.
  • Cho ốc đã ướp gia vị vào chảo đảo đều, to lửa cho ốc chín giòn. Tắt bếp chờ đậu phụ ngấm gia vị thì thả vào nồi, rắc tía tô, hành lá trộn đều.

Để lại bình luận

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *